» » » Как приготовить чечевицу на гарнир?

Как приготовить чечевицу на гарнир?

Как приготовить чечевицу на гарнир?

Здоровое питание по определению не может быть однообразным. Даже самые полезные натуральные продукты не способны в одиночку удовлетворить потребности организма во всех белках, жирах и углеводах. А если заботиться еще о витаминах и минеральных веществах, то придется каждый день выдумывать новое меню, чтобы не испытывать недостатка в нутриентах. Это было бы очень кстати, но практически не представляется возможным. В реальности большинство из нас успевают варьировать всего несколько привычных ингредиентов. Если не хотите мириться с таким положением вещей – начните вводить в свой рацион новые продукты. Можно начать с несложных блюд: например, приготовить чечевицу на гарнир.

 
Чечевицу не часто встретишь на столе наших соотечественников, зато в странах Востока эта бобовая культура очень популярна. Мы больше привыкли к гороху и фасоли, хотя чечевица имеет перед ними ряд преимуществ.

Во-первых, чечевицу совсем не обязательно замачивать в воде перед приготовлением. Эта процедура не повредит крупе, но и без нее чечевица готовится быстро. Во-вторых, белок чечевицы качественно отличается от белка других растений и содержит практически все аминокислоты. Это особенно актуально для людей, по какой-либо причине избегающих употребления мяса.

Фасоль, горох и соя значительно отстают от чечевицы по содержанию железа. Традиционных для бобовых культур витаминов группы В в ней тоже немало. Микроэлементы представлены цинком, марганцем, калием, марганцем и фосфором. И, конечно, пектин и клетчатка, благодаря которым отлично работает кишечник и вся пищеварительная система. Регулярное употребление чечевицы благотворно влияет на состояние кожи, состав крови и поддержание иммунитета на высоком уровне. Все это должно убедить вас попробовать чечевицу, приготовленную по одному из несложных рецептов.

Рецепты блюд из чечевицы
  1. Простой гарнир из чечевицы. Эта крупа полностью сохраняет форму при варке. Особенно зеленая, тогда как красная сильнее разваривается, и блюдо получается более мягким. Приблизительное время варки зеленой чечевицы– 40 минут, красной – 30 минут, коричневой – 25 минут. Пропорциональное соотношение с водой – 1:2. Варите на тихом огне, посолите за 5 минут до готовности.
  2. Чечевица с овощами. Готовится дольше, но именно в таком сочетании ее рекомендуют употреблять диетологи. На 1 стакан чечевицы возьмите 2 моркови среднего размера, 1 луковицу и 2 помидора. Если нет свежих помидоров – их заменят две столовые ложки томатной пасты. Кроме того, понадобится укроп (достаточно половины пучка), 2 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового, но можно подсолнечного), 1 чайная ложка кориандра. Перец и соль – по щепотке, на ваш вкус.

    Поставьте чечевицу вариться. В это время займитесь овощами: все помойте, натрите на терке морковь, порежьте лук, помидоры и зелень. 5 минут обжаривайте лук в масле на сковородке, потом добавьте остальные овощи еще на 5 минут. К этому времени должна свариться ваша чечевица. Слейте воду и выложите ее на сковородку к овощам. Сюда же отправьте укроп, кориандр, перец. Посолите и перемешайте. Через 5 минут, проведенных под крышкой на медленном огне, ваша чечевица с овощами готова.
  3. Чечевица с макаронами. Этот рецепт наверняка пригодится, если нужно накормить голодного мужчину. Приготовленная в таком сочетании, чечевица становится не только вкусным, но и очень питательным гарниром. Возьмите поровну чечевицы и макарон, поставьте вариться в двух разных кастрюлях. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: 3 луковицы, 3 крупных помидора, 1 зубчик чеснока, 6 столовых ложек растительного масла. Традиционные перец и соль, а также тмин, куркума, молотый кориандр – опционально.

    Ложку масла нагрейте в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте кориандр с тмином. Почти сразу выложите сюда чечевицу и перемешайте. Можно выключить огонь, накрыть крышкой и временно отставить в сторону. В другой сковороде в 4 ложках масла обжарьте нарезанный тонкими колечками лук. Как только он начнет приобретать коричневый оттенок – добавьте и перемешайте с луком 1 столовую ложку сахара. Теперь ваша задача – довести лук до золотистого цвета и сухого, хрустящего состояния. Как только получите нужную кондицию – выложите карамелизированный лук на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

    В третьей сковороде на оставшемся масле поджарьте измельченный чеснок и куркуму. Сюда же отправьте нарезанные кубиками помидоры (можно заменить 4-5 столовыми ложками натуральной томатной пасты). Перемешайте этот соус лопаткой и дайте ему минут 10 потомиться на медленном огне. Когда загустеет – выключайте.

    Приступаем к «сборке» нашего сложного блюда. В миску с макаронами выложите чечевицу, на нее – томатный соус. Золотистый лук будет верхним слоем, но и его при желании можно посыпать свежей зеленью.
  4. Имбирная чечевица в сливках. Этот ароматный гарнир к мясу или рыбе будет уместен даже за праздничным столом. Хотя готовится не сложно: как и в прошлый раз, начните варить крупу. Пока она не станет мягкой, подготовьте остальные составляющие: на 200 г. чечевицы 50 г сливочного масла и 100 мл жирных сливок. Помидоры и лук – по 2 штуки. 3 зубчика чеснока, кусочек имбиря не больше пальца. По чайной ложке соли, куркумы и карри.

    Тонко порежьте лук и чеснок, имбирь натрите на терке. Все вместе поджарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Помидоры нарежьте кубиками и тушите вместе с пряностями 5-7 минут. Теперь пришло время сливок, карри и куркумы. Добавьте все это в сковороду, прикрутите огонь до минимального уровня и тушите под крышкой около 3 минут. Добавьте готовую чечевицу, перемешайте и снимите с плиты.
Это всего лишь несколько гарниров, в то время как из чечевицы получаются еще и очень вкусные супы, салаты и даже котлеты. Словом, просто находка для всех, кто придерживается вегетарианского, постного или другого диетического питания!